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【食の安全】


用語
食中毒
HACCP
重要管理点
重要な要素
FAT TOM
pH
水分活性 (W_a)
病原体
ﾎﾞﾂﾘﾇｽ菌
大腸菌
A型肝炎ｳｲﾙｽ
ﾉﾛｳｲﾙｽ
寄生虫感染
ﾌﾞﾗｽﾄｼｽﾃｨｽ症
ｸﾘﾌﾟﾄｽﾎﾟﾘｼﾞｳﾑ症
旋毛虫症

食中毒(しょくちゅうどく)とは､有害･有毒な微生物や化学物質等毒素を含む飲食物を人が口から摂取した結果として起こる下痢や嘔吐や発熱などの疾病(中毒)の総称である｡

• 1 食中毒の種類
• 2 代表的な食中毒
  • 2.1 細菌性食中毒
    • 2.1.1 毒素型
    • 2.1.2 感染型
    • 2.1.3 中間型
    • 2.1.4 分類不明
  • 2.2 ｳｲﾙｽ食中毒
  • 2.3 化学性食中毒
  • 2.4 自然毒食中毒
• 3 食中毒の予防
  • 3.1 付けない
  • 3.2 増やさない
  • 3.3 殺す(不活化)
• 4 食中毒の発生
  • 4.1 報告
  • 4.2 調査
  • 4.3 行政処分
• 5 大規模な食中毒事件
• 6 関連項目
• 7 脚注
• 8 参考文献
• 9 外部ﾘﾝｸ

集団食中毒を起こした｢焼肉酒家えびす｣の店舗を買い取り､新たに焼き肉店を展開していたｽﾀﾝﾄﾞｻｰﾋﾞｽ社(福島県郡山市)が民事再生法の手続きを申請した｡負債総額は約72億2千万円 / 旧｢えびす｣購入ｽﾀﾝﾄﾞ社　民事再生法を申請 http://t.co/PnEZhgiA
ううう､その気持ちわかる!RT"@suginokirico: ううう､仕事で食中毒のこと調べていたら､その手のｻｲﾄ見ているだけで､お腹が痛くなってきたw"
@altend222 一応昨日病院行って点滴とかしてきたおかげで今日やっと熱は下がったんだ(´;ω;`) 薬飲んでるけど､どうにも腹痛が収まらなくて(´;ω;`)食中毒になったの初めてなんだけど辛いね(´;ω;`)
腹痛がある場合って､菌感染だったり､食中毒だったりするみたい(･ω･)?腹痛がないのは､食べたもの飲んだものがｽﾄｰﾝｯて出てるだけらしい(･ω･)ふむふむ
@someko 食中毒か
加賀ﾌﾙｰﾂﾗﾝﾄﾞで食中毒とか…ちょw
いちおｰ載せとくな､食中毒に効く食べ物 http://t.co/hAzpTfbR
ﾌﾙｰﾂﾗﾝﾄﾞで食中毒 ⍨⃝
RT @medicalnewsjp: 高校生ら38人食中毒　石川･加賀の観光農園でﾊﾞｰﾍﾞｷｭｰ: 　石川県は30日､加賀市の観光農園｢加賀ﾌﾙｰﾂﾗﾝﾄﾞ｣で17､18日にﾊﾞｰﾍﾞｷｭｰをした福井県の高校生ら38人が下痢や発熱などの食中毒症状を訴え､うち2人の便から... http://t.co/Ceg3QtzR
@damasuto 食中毒で病院かかったことある(´θ`)ﾉ 取敢ず発熱がある場合以外は体を冷やさないようにするのと脱水状態を防ぐ為に水分を沢山補給するのが大事かと｡細菌とか毒素を腸内に留める可能性があるから自己判断で下痢止めとか解熱鎮痛剤は飲まないことやね｡

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